2008-02-10
炒年糕
这里说的炒年糕可不是韩国辣炒年糕，而是江南一带的炒年糕，不辣的。妈妈怀猫咪的时候，还真吃过不少次炒年糕，那时候有一阵挺馋这个的。
最近呢，炒年糕是很少做了，因为猫咪不喜欢吃。但现在过年，正是吃年糕的时候。今天，妈妈带孩子们去外公外婆家，外婆就给做了炒年糕。
妈妈发现，豆豆的口味和妈妈比较接近，妈妈喜欢吃的，豆豆也喜欢。一顿饭下来，豆豆还真吃了不少年糕；但猫咪就不一样了，除了肉丝，一口年糕也不肯吃。
方子如下：
材料：切片水磨年糕、白菜、瘦肉
辅料：盐、料酒、生抽
做法：
- 年糕用水浸软，白菜和瘦肉分别切丝，瘦肉丝可以用料酒和生抽稍腌。
- 起油锅，油热后下肉丝翻炒，七八成熟的时候盛起待用。
- 锅内再加点油，先下白菜丝炒一会儿，然后把浸软的年糕片下锅一起翻炒。
- 年糕片有些透明时把肉丝再次下锅一起炒，最后加盐炒匀，即可起锅。
根据季节，也可以用青菜或冬笋切片或切丝炒年糕。妈妈喜欢炒的时间长一些，炒到年糕有些焦，炒焦的年糕特别好吃，不过年糕炒焦了锅就不太好洗了。另外，吃的时候还可以加一些胡椒粉，口感更好。
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